Cómo preparar sushi en casa en menos de 2 horas

Cómo preparar sushi en casa
Makis listos para comer

El sushi es un plato típico de origen japonés que se elabora a base de arroz avinagrado. Ha sido el acompañante de muchas familias de diversas culturas. Más adelante conoceremos los pasos para hacerlo en casa y hacer que tus invitados viajen con el paladar.

¿Cómo preparar sushi en casa?

Para cocinar este exquisito plato y, lo que es más importante, para conseguir las texturas y aromas característicos del corazón de japón, necesitarás bastantes ingredientes. Te proponemos la siguiente lista de la compra, si bien puedes sustituir alguno que no sea de tu gusto y adaptar un poco la receta.

  • 500 gr de arroz para sushi
  • Agua
  • 5 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharaditas de mirin.
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 500 gr de atún fresco y congelado
  • 500 gr de salmón fresco y congelado
  • 8 langostinos crudos
  • Huevas de salmón o trucha
  • 1 pepino
  • 2  aguacates
  • 8 palitos cangrejo
  • Salsa de soja
  • 10 hojas de Alga nori
  • Wasabi «la cual consiste en una pasta de rábano picante verde»
  • Jengibre en conserva
  • Sésamo tostado

Los utensilios que se emplean son:

  • Palillos
  • Tabla o bandeja de madera
  • Esterilla para sushi
  • Espátula de madera
  • Papel film
  • Abanico o secador de mano con aire frío
  • Paño húmedo
Sushi variado
Bandeja de sushi variado

Preparación

  1. Se inicia lavando el arroz hasta que el agua este totalmente clara, escurre y extiéndelo en una bandeja y se deja secar por una hora aproximadamente.
  2. Ahora preparamos los ingredientes, se pelan los aguacates, el pepino y se cortan, los palitos de cangrejo y se reservan.
  3. Se cuecen los langostinos, sin la cabeza, colocados en una brocheta. Tras un minuto en agua hirviendo, se quitan del fuego, se dejan enfriar, se les quita la brocheta y se pelan. La colita y el intestino (ese pequeño hilo oscuro que tienen en la tripa) también se le eliminan.
  4. Prepara el arroz añadiendo, por cada taza, dos de agua. Se mueve de vez en cuando para que no se pegue, se tapa y se deja hervir a fuego alto por unos 4 minutos. Al pasar ese tiempo se baja el fuego dejando que absorba toda el agua, se deja reposar aproximadamente unos 10 minutos.
  5. Por otro lado se prepara la mezcla de mirin, azúcar, sal y vinagre de arroz. La ponemos en el fuego para que se caliente. Al empezar a disolverse se echa encima del arroz y se va removiendo con una paleta de madera. Se deja enfriar, no puede quedar muy húmedo. Ahora se mantiene tapado con un paño húmedo.
  6. Para preparar los makis colocamos el alga nori encima de la esterilla, la parte brillante se deja en la parte de abajo. Cada vez que se manipule el arroz se debe humedecerlas manos en el agua de vinagre de arroz, la porción de arroz se coloca en al alga y se deja un borde de 12 mm.
  7. Se extiende sin hacer presión sino manipulándolo con suavidad. En función de los paladares, se puede añadir wasabi con el dedo en el centro del relleno. Enrolla con cuidado y presiona hasta que el arroz quede compacto, pero no demasiado. Corta el alga que sobre. Y listo. ¡Disfrute de su sushi hecho en casa!

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